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【Ready Stock】 台湾 Tommy's Baking 卡士達粉 Custard Filling Mix
Price RM35.00 RM45.00
Product SKU TB_009
Brand Tommy's Baking
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Tommy's Baking 系列 -任选2包,折扣5% 

 

卡士達粉 Custard Filling Mix

卡士達粉作法簡單方便,製作出來的卡士達餡軟硬適中,帶有淡淡的乳香及細滑的口感,可加入可可粉、抹茶粉等變化口味。卡士達餡的耐凍性佳,可作為冷凍麵糰中的內餡夾層,就算經過長時間的冷凍(冷藏),仍能確保內餡的品質穩定.

卡士達餡的應用廣泛,可以當作泡芙、麵包、蛋糕等內餡食用,也可以當作派餅中間的夾心,一種產品可做多種變化,是甜點烘焙必備的產品之一。

 

產品成份

糖、乙醯化磷酸二澱粉、奶精粉(葡萄糖漿、棕櫚油、乾酪素鈉、脂肪酸甘油酯、磷酸氫二鉀、二氧化矽、乳酸硬脂酸鈉、香料、單及雙脂肪酸甘油‧二乙醯酒石酸酯、β-胡蘿蔔素)、乙醯化己二酸二澱粉、全脂奶粉、麥芽糊精、海藻酸鈉、牛奶香料、胡蘿蔔素、香草香料、磷酸二氫鈣。

 

製作方式

 

 

 

小技巧

攪好的麵糊應該是有點稠稠的,就跟美乃滋一樣,如果太稀就表示水太多,反之太稠不好拌的話就是水太少。
卡士達餡最好吃的黃金比例是1(卡士達粉):3.5(水或牛奶),可依照個人的喜好調整濃稠比例,想要濃稠一點水就減少,但建議不要低於1:2.5,水太少麵糊太濃稠也不好攪拌~
吃不完的卡士達餡可以裝在保鮮盒裡或用容器包著保鮮膜放進冷藏保存,通常可以放3~5天,但建議還是盡早吃完以免影響味道。

 

Q&A

Q. 卡士達粉攪拌後沒有烤過或煮過,可以直接拿來食用嗎?

A. 卡士達粉本身是屬於熟粉,用飲用水或牛奶攪拌後就可以直接食用。

Q. 可以用熱水攪拌嗎?

A. 卡士達餡一般都拿來作為餡料、沾醬等,通常都是冷的比較好吃,如果用熱開水攪拌也可以,但建議等卡士達餡變涼後更好吃。

Q. 用水或牛奶會有什麼差異?

A. 使用牛奶做出來的成品香氣較足。

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